bacalao

Receta de Bacalao con Salsa de Puerros

Una forma fácil de preparar el bacalao, que combina perfectamente con esta salsa cremosa de puerro y patatas crujientes. Una receta de bacalao que está riquísima.

Ingredientes para el bacalao (4 personas):

  • 600 grs. de lomo de bacalao fresco, cortado en 4 porciones
  • 3 c/s de aceite de oliva
  • 1 chalote picado
  • 1 fécula de patata (*)
  • 300 grs. de patatas peladas y ralladas
  • Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa de puerro:

300 g de puerro, limpio, picado (sólo la parte blanca o entera, sólo cambia el color de la salsa)
50 ml de crema de cocción
1 c/s de mantequilla
1 manojo de perejil fresco
1 c/s de aceite de oliva
75 ml de agua
Sal

Preparación de la salsa (se puede hacer de antemano y congelar):

Poner el puerro en una sartén con 1 c/s de mantequilla, 1 c/s de aceite, 1 c/s de perejil y la crema. Tape y cocine a fuego medio durante 20 minutos. Verter 75 ml de agua y sal. Triturar hasta obtener una salsa homogénea. Manténgase caliente.

Prepara el bacalao:

Mezclar el chalote con las patatas ralladas y la fécula de patata. Sazone con sal y pimienta.

Esparcir la mezcla de patatas sobre el bacalao (arriba) y freírlas (lado sin patatas) en la sartén con aceite durante 4 minutos (dependiendo del grosor del pescado). Voltear y freír por el otro lado hasta que la mezcla de patatas esté dorada.

Unte un poco de salsa de puerro en los platos y coloque el lomo de bacalao encima. Decore con cebollino fresco.

Nota : si no encuentra fécula de patata, puede ser reemplazada por fécula de maíz.

Si le sobra salsa, puede congelarla en cubitos de hielo, para servir, por ejemplo, cubitos de bacalao empanado con un poco de salsa.
Abreviaturas: c/s= cuchara sopera

Cuidado con los celíacos: es importante comprobar que todos los ingredientes utilizados no contengan gluten.

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